Descrizione
Semola Rimacinata di Grano Duro Varietà Cappelli Biologica
Ideale per pasta fresca, pane pugliese e pizza
La semola rimacinata di Grano Duro varietà Senatore Cappelli Italcer è 100% Made in Italy e coltivata con metodo biologico.
La varietà Cappelli si caratterizza per avere un contenuto di glutine e di zuccheri più basso rispetto ai Grani Duri moderni.
La semola rimacinata BIO Senatore Cappelli, è ideale per la preparazione di pane ad alveoli grandi, focaccia, panzerotti e prodotti da forno lievitati in generale.
Confezione: 1 kg in atmosfera protettiva*
Conservare in luogo fresco e asciutto e al riparo da fonti di calore.
Allergeni: Contiene glutine, può contenere tracce di soia, sesamo e lupini.
*L’atmosfera protettiva permette una conservazione più a lungo e aiuta a mantenere le caratteristiche del prodotto appena macinato.
Ricetta: Pane profumato di Semola
Ideale per 10 persone
Ingredienti:
semola rimacinata di grano duro varietà cappelli bio italcer 150 g
Farina Manitoba 150 g
Farina 00 200 g
Acqua a temperatura ambiente 350 g
Lievito di birra fresco 8 g
Sale fino 8 g
miele o zucchero 1 cucchiaino
Procedimento:
Stemperate il lievito in circa un terzo di acqua tiepida, aggiungendo lo zucchero e fatelo riposare per 30 minuti in un luogo caldo. Disponete le farine e la semola in una spianatoia e miscelatele, una volta omogenee disporle a fontana e nel mezzo aggiungete olio e sale.
Unite il composto con il lievito e poca acqua alla volta, impastando energicamente. Quando avrete ottenuto una palla compatta sbattetela 5/6 volte sul tavolo e poi impastatela per altri 10 minuti (un lungo impasto permette la formazione di una migliore struttura del pane). Mettete la pasta a lievitare per circa un’ora nel forno tiepido, poi tagliatela in due parti e lavoratela separatamente per almeno una diecina di minuti. Date al pane la forma che più vi piace, rotonda, a cilindro o a ciabatta. Foderate una leccarda con la carta forno oppure ungete due stampi da plum-cake e ponetevi il pane. Fate un taglio sulla superficie superiore e lasciatelo lievitare ancora un’ora, sempre a forno tiepido. Togliete dal forno, alzate la temperatura del forno a 220°C, informate e dopo 25 minuti circa abbassate la temperatura a 180°C facendo attenzione a non aprire il forno nella prima mezz’ora altrimenti il pane “cade. Fate cuocere per un’altra mezz’ora, sfornate e lasciate raffreddare. I tempi di cottura sono indicativi, dipende dalla pezzatura del vostro pane.
Il consiglio del Mugnaio:
per ottenere una cottura perfetta, battete sul fondo del pane: dovete sentire un rumore secco e non sordo.
