Crostatine di farina di orzo e farro con cavolo cappuccio rosso

Crostatine di farina di orzo e farro con cavolo cappuccio rosso

Ideale per 2 persone

Difficoltà: facile

Ingredienti per la frolla salata:

 150 g  Farina di orzo mondo integrale Italcer

 100 g  Farina di farro spelta biologico Italcer

 1  Uovo

 20 g  Parmigiano grattugiato

 6 g   Lievito in polvere per salato

 50 ml   Olio di semi di girasole

   Sale q.b.

Ingredienti per il ripieno:

 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva

 1/4 Cavolo cappuccio rosso

   Aglio 1 spicchio

   Sale fino q.b.

   Spezie a piacere

Procedimento:

Per preparare le crostatine salate con farina di orzo integrale e farro, per prima cosa preparate il ripieno.

Lavate e tagliate il cavolo cappuccio a listelli fini e cuocetelo in una padella con olio, aglio, sale e le spezie che preferite.

Lasciate raffreddare il ripieno e nel mentre preparate la frolla: mescolate in una terrina la farina di orzo integrale, la farina di farro, l’uovo, il lievito, il parmigiano reggiano e l’olio. Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, stendetelo e con l’aiuto di una formina realizzate dei cerchi.

Ponete i cerchi di impasto all’interno dei pirottini e bucateli con una forchetta. Inserite il ripieno e coprite la crostatina con dei cuoricini di impasto.

Infornate nel forno ventilato e preriscaldato per 20-25 minuti a 180°C … fate raffreddare e buon appetito!

Il consiglio del Mugnaio:

le crostatine di farina di orzo e farro con cavolo cappuccio rosso sono un antipasto romantico e sfizioso. Se volete potete aggiungere al ripieno dello speck a cubetti o del prosciutto cotto.