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INGREDIENTI:

200 g di Zuppa Venere

100 g di latte di cocco

150 ml di acqua

1/2 cipolla

1 carota

1 spicchio di aglio

1 costa di sedano

peperoncino q.b.

1 cucchiaino di curry

olio evo q.b.

sale q.b.

PREPARAZIONE:

Fate cuocere per circa 90 minuti la zuppa in acqua, poco prima della cottura ottimale scolate il prodotto.

Scaldate in una pentola 2 cucchiai di olio evo, aggiungete la cipolla, la carota e il sedano tritati. Fate soffriggere per alcuni minuti e aggiungete l’aglio tritato. Sfumate con un po’ di acqua calda. Aggiungete il curry e mescolate, poi i legumi, il latte di cocco e la rimanente acqua calda. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per 10 – 15 minuti, o fino a che raggiunge la densità che preferite. Aggiustate di sale.

Prelevate una parte di legumi interi e metteteli da parte, frullate il resto con un frullatore ad immersione per ottenere una crema. Trasferite in un piatto fondo la crema e decorate con i restanti legumi interi, prezzemolo tritato e un filo di olio.